La carte et menus
A la “Toque” de l’Auberge du Vieux Gachet depuis 1990, Walter et Françoise Lescot vous font partager et découvrir leur passion pour la gastronomie. Synonyme de Partage, de Gourmandise, de Générosité, l’inspiration de Walter Lescot est sans fin...
En fonction des saisons, de ses envies, de ses rencontres avec des producteurs locaux, laissez-vous bercer, au fil de l’Erdre, et partez à la découverte d’un voyage culinaire raffiné et inventif.
- LA CARTE
Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte - LES MENUS
Une escapade gastronomique et gourmande - LA CARTE DES VINS
Trouvez l’accord parfait pour vos plats
LA CARTE
Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte
- Les Entrées
- Les Plats
- Les Garnitures
- Les Fromages
- Les Desserts
LA CARTE DES VINS
Trouvez l’accord parfait pour vos plats
- Demi Bouteilles
- Vins du Val de Loire Blancs AOP
- Vins du Val de Loire Rouges AOP
- Bourgognes Blancs AOP
- Bourgognes Rouges AOP
- Vins de Bordeaux Blancs AOP
- Vins de Bordeaux Rouges AOP
- Champagnes AOP
- Vins de la Vallée du Rhône AOP
- Vins du Grand Sud AOP
- Selection de Digestifs (4cl)
Les Entrées
- Foie gras de canard "Rougié" aux pruneaux
16.00 € - Blini de saumon fumé écosse, tzatzíki
15.00 € - Pâté en croûte tout canard à la pistache
13.00 € - Tartare de bar (pêche locale) aux agrumes
18.00 € - Œuf au plat à la truffe
18.00 € - Soupe de potimarron, crème au raifort (VG)
12.00 € - La douzaine d'escargots au beurre persillé
12.00 € - Terrine façon grand-mère maison
9.00 € - Bouillon Thaï, escalope de foie gras chaud
19.00 € - Les 6 huitres fines de claires de Vendée N°2
12.00 € - Croustillant de Saint Jacques au basilic, beurre à l'orange
19.00 €
* Taxes et services compris
Les Plats
- Filet de bœuf de race Rossini (VBF)
37.00 € - Souris d'agneau braisée, cocos de Vendée
26.00 € - Ris de veau, oignons et échalote cuit au sel
40.00 € - Pied de cochon pané, ravigote et frites maison
19.00 € - Burger au confit de porc à la texane, pain buns maison
23.00 € - Tartare de bœuf (VBF), pommes frites, salade
19.00 € - Bar de ligne au beurre blanc
35.00 € - Turbot de Pays, sauce hollandaise
40.00 € - Sole Meunière
29.00 € - Saint Jacques, risotto de riz rouge vénéré
29.00 € - Omelette aux herbes (VG)
14.00 €
* Taxes et services compris
Les Garnitures
- Pommes de terre frites
5.00 € - Poêlée de légumes primeurs glacés (VG)
5.00 € - Véritable gratin Dauphinois (VG)
6.00 € - Fricassée de champignons (VG)
8.00 €
* Taxes et services compris
Les Fromages
- Assiette d'assortiment de fromages (vache, chèvre et brebis) (Fromagerie l'Amalthée)
9.00 € - Assiette de fromages (Fromagerie l'Amaltée)
Fromage de vache ou de brebis ou de chèvre
6.00 €
* Taxes et services compris
Les Desserts
- Soufflé au Grand-Marnier
14.00 € - Mille-feuille à la vanille de Tahiti
14.00 € - Tarte au citron meringuée
10.00 € - Véritable Kouing Amann
14.00 € - Cube chocolat, clémentine
16.00 € - Baba au rhum
14.00 € - Coupe de glaces et sorbets
12.00 € - Fruits frais de saison
9.00 € - Café gourmand
8.00 € - ***
Tout changement de dessert dans les menus sera majoré de 10 €
***
* Taxes et services compris
Menu de Saison
38.00 €
- Saumon (Label rouge) en habit vert
Ou
Œuf bio mollet aux girolles, émulsion de lard fumé
- Ventrèche croustillante, reinette fondante, sauce cidre et espuma brioche
Ou
Merlu de ligne, mousseline de céleri, jus de coquillages crémé
- Cheesecake citron cassis, sorbet cassis
ou
Transparence pistache, chocolat blanc et orange
* Taxes et services compris
Menu Gourmet
50.00 €
- Foie gras de canard "Rougié" aux pruneaux
Ou
Croustillant de Saint Jacques au basilic, beurre à l'orange
- Lotte pannée, fumet de chorizo, risotto de chou fleur
Ou
Pigeonneaux cuit sur le coffre, embeurré de choux vert
- Finger coco mangue, sorbet passion
Ou
Intensément chocolat, glace chocolat
* Taxes et services compris
Menu dégustation
60.00 €
- Mise en bouche
- Bouillon Thaï à la citronnelle, escalope de foie gras chaud
- St Jacques à la plancha, crème de trompettes
- Pigeonneaux cuit sur le coffre, embeurré de choux vert
- Cube chocolat, clémentine
- Les mignardises
* Taxes et services compris
Au fil de l'eau
19.00 €
- ***
Menu entrée+plat ou plat+dessert servi le midi uniquement,
hors weekend et jours fériés
***
- Entrée du jour
- Plat du jour
- Dessert du jour
* Taxes et services compris
Menu de la Saint Sylvestre
110.00
- Les amuses bouches
- Le foie gras et l'anguille
- Le Saumon et cresson des fontaines
- La Saint Jacques et le Cidre
- Le bar et la truffe
- Sorbet à la Kriek cerise
- Pavé de cerf grand veneur
- Le curé Nantais aux épices gourmandes
- La passion sur le gâteau
- Ce menu sera servi le soir du 31 décembre uniquement et seul ce menu sera proposé*
* Taxes et services compris
Menu du Nouvel An
65.00
- Les amuses bouches
- Saumon mi-cuit, condiment citron, vinaigrette tranchée
- Croustillant de Saint Jacques, crème de truffe
- Pavé de cerf grand veneur, pommes amandine
- Duo de fromages de la fromagerie l'Amalthée, salade pastorale (supplément de 9€)
- Le chocolat et la clémentine
- Ce menu vous sera proposé le 1er janvier pour le déjeuner et seul ce menu sera servi *
* Taxes et services compris
Menu de Noel
65.00
- Les amuses bouches
- Escalope de foie gras poêlée, ananas rôtie à la vanille
- Croustillant de Saint Jacques, crème de truffe
- Chapon en ballotine, légumes racines
- Brillat Savarin truffé , fromagerie l'Amalthée (supplément de 9€)
- Le Mont Blanc
- Ce menu vous sera proposé le 25 décembre pour le déjeuner et seul ce menu sera servi*
* Taxes et services compris
Demi Bouteilles
- Sancerre Blanc AOP
Domaine Vacheron
24.00 - Saumur Champigny AOP
Thierry Germain - Les Roches Neuves
24.00 - SAVIGNY-LES-BEAUNE AOP
Albert Bichot
28.00 - LALANDE DE POMEROL AOP
Château Tournefeuille
25.00
* Taxes et services compris
Vins du Val de Loire Blancs AOP
- MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE AOP
Comte de Saint-Hubert Vieilles Vignes - Günther Chéreau
40.00 € - QUINCY AOP
Domaine Puy Ferrand
38.00 € - MENETOU SALON AOP
"Morogues" Domaine Pellé
36.00 € - POUILLY FUME AOP "Prélude"
Domaine Pabiot
46.00 € - SAVENNIERES AOP
Domaine d'Hommé
38.00 € - MUSCADET SEVRE ET MAINE CRU GOULAINE
"Excelsior" Domaine Luneau Papin
44.00 € - BLANC FUME DE POUILLY - SILEX
Domaine Didier Dagueneau
210.00 €
* Taxes et services compris
Vins du Val de Loire Rouges AOP
- SAINT NICOLAS DE BOURGEUIL AOP
Sylvain Bruneau
30.00 € - SAUMUR CHAMPIGNY AOP
Domaine des Roches Neuves
34.00 € - SANCERRE AOP
Domaine Vacheron
45.00 € - MENETOU SALON AOP
"Morogues"
Domaine Pellé
36.00 €
* Taxes et services compris
Bourgognes Blancs AOP
- BOURGOGNE - CHARDONNAY AOP
René Bouvier
38.00 € - CHABLIS AOP
Domaine Long-Depaquit
42.00 € - MARSANNAY AOP
Rénée Bouvier
48.00 € - POUILLY FUISSE AOP
Albert Bichot
48.00 € - POUILLY VINZELLES AOP
"La Soufrandière"
Bret Brothers
95.00 €
* Taxes et services compris
Bourgognes Rouges AOP
- BOURGOGNE - PINOT NOIR AOP
"Cuvée Chapitre Suivant"
René Bouvier
40.00 € - MARSANNAY AOP
René Bouvier
55.00 € - SANTENAY AOP
"Les Charmes"
Albert Bichot
58.00 € - LA GRANDE RUE GRAND CRU
F. Lamarche
380.00 €
* Taxes et services compris
Vins de Bordeaux Blancs AOP
- GRAVES AOP
Château Les Clauzots
30.00 € - SAUTERNES 1er Cru Classé 2009 AOP
Château Lafaurie Peyraguey
105.00 € - SAUTERNES 1er Cru Classé 1975 AOC
Château Rieussec
150.00 € - SAUTERNES 1er Grand Cru Classé 1997 AOP
Château D'Yquem
390.00 €
* Taxes et services compris
Vins de Bordeaux Rouges AOP
- SAINT ESTEPHE AOP
"La Croix Bonis"
48.00 € - PAUILLAC AOP
Château Tour Pibran
53.00 € - SAINT JULIEN AOP
Château Moulin de la Rose
60.00 € - CASTILLON COTES DE BORDEAUX AOP
"Le Versant"
Domaine MITJAVILE
55.00 € - MARGAUX AOP
Margaux de Brane
Henri Lurton
65.00 € - PESSAC LEOGNAN AOP
Château Lamothe-Bouscaut
50.00 € - PESSAC LEOGNAN AOP
2013 Château La Mission Haut Brion
Grand Cru Classé
290.00 € - SAINT EMILION AOP
Château Croix Bertinat
40.00 € - SAINT EMILION Grand Cru Classé
Château Angelus 2014
400.00 € - POMEROL AOP
Château Les Graves de Cantereau
55.00 €
* Taxes et services compris
Champagnes AOP
- CHAMPAGNE TAITTINGER Brut Reserve AOP
70.00 € - CHAMPAGNE IRROY Extra Brut AOP
55.00 € - CHAMPAGNE G.H MUMM Blanc de Noirs AOP
150.00 € - CHAMPAGNE SELOSSE INITIAL
180.00 € - CHAMPAGNE TAITTINGER Rosé AOP
85.00 € - COMTES DE TAITTINGER BRUT ROSE AOP
220.00 €
* Taxes et services compris
Vins de la Vallée du Rhône AOP
- CROZES HERMITAGE AOP
Yann Chave
39.00 € - VACQUEYRAS AOP
Domaine Alain Jaume
52.00 € - HERMITAGE AOP
"La Chapelle" - P.Jaboulet
240.00 € - CHATEAUNEUF-DU-PAPE AOP
"Miocène" Domaine Grand Veneur A. Jaume
67.00 € - CONDRIEU AOP
"les Chaillets" Domaine Cuilleron
75.00 - COTE ROTIE AOP
"Madinière" Domaine Cuilleron
95.00 €
* Taxes et services compris
Vins du Grand Sud AOP
- FAUGERES AOP
"Jadis" Léon Barral
58.00 € - COTES CATALANES IGP
"Vieilles Vignes" Domaine Gauby
72.00 € - MADIRAN AOP
"Château Montus" Brumont
48.00 € - LA GRANGE DES PERES
L. Vaillé
170.00 €
* Taxes et services compris
Selection de Digestifs (4cl)
- COGNAC AOP
XO - ABK6 - 40°
14.00 € - BAS ARMAGNAC 1981 AOP
Château Lahitte Darroze - 47 °
18.00 € - RHUM Distillerie JM
XO - 45 °
16.00 € - CALAVADOS AOP
PAYS D'AUGES - Hors d'Age - Delaitre - 40°
10.00 € - RON ZACAPA
23 ans Grand Reserva - 40°
12.00 €
* Taxes et services compris