Auberge du vieux gachet
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La carte et menus

A la “Toque” de l’Auberge du Vieux Gachet depuis 1990, Walter et Françoise Lescot vous font partager et découvrir leur passion pour la gastronomie. Synonyme de Partage, de Gourmandise, de Générosité, l’inspiration de Walter Lescot est sans fin...

En fonction des saisons, de ses envies, de ses rencontres avec des producteurs locaux, laissez-vous bercer, au fil de l’Erdre, et partez à la découverte d’un voyage culinaire raffiné et inventif.

  • LA CARTE
    Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte
  • LES MENUS
    Une escapade gastronomique et gourmande
  • LA CARTE DES VINS
    Trouvez l’accord parfait pour vos plats

LA CARTE

Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte

  • Les Entrées
  • Les Plats
  • Les Garnitures
  • Les Fromages
  • Les Desserts

LES MENUS

Une escapade gastronomique et gourmande

  • MENU DE LA SAINT VALENTIN
  • Menu de Saison
  • Menu Gourmet
  • Menu dégustation
  • Au fil de l'eau

LA CARTE DES VINS

Trouvez l’accord parfait pour vos plats

  • Demi Bouteilles
  • Vins du Val de Loire AOP
  • Vins de Bourgogne AOP
  • Moelleux de Bordeaux AOP
  • Vins de Bordeaux Rouges AOP
  • Champagnes AOP
  • Vins de la Vallée du Rhône AOP
  • Vins du Grand Sud AOP
  • Selection de Digestifs (4cl)

Les Entrées

  • Le classique œuf mayonnaise
    12.00 €
  • Pâté en croûte de caille et foie gras a coing
    22.00 €
  • Saumon gravlax à la scandinave, crème citronnée
    22€
  • Foie gras de canard gâteau du mendiant
    26.00
  • Tartare de bar avocat et pamplemousse
    25€

* Taxes et services compris

Les Plats

  • Bar sauvage, pomme de terre grenaille, beurre blanc
    40.00€
  • Sole meunière, pomme à l'anglaise
    32.00 €
  • Dos de cabillaud, risotto de céleri au chorizo, sauce piquillos
    27.00 €
  • Tartare de bœuf Limousine, frites et salade
    22.00 €
  • Filet de boeuf (VBF) Rossini pomme amandine
    45.00 €
  • Ris de veau roussi au beurre, jeunes légumes laqués
    45.00 €
  • Souris d'agneau braisée, cocos de Vendée
    31.00 €
  • Cocotte de légumes primeurs (VG)
    15.00 €

* Taxes et services compris

Les Garnitures

  • Pommes de terre frites
    6.00 €
  • Mesclun de salade
    6.00€
  • Fricassée de champignons
    9.00 €

* Taxes et services compris

Les Fromages

  • Le Crottin de Chavignol AOP de la ferme de Port Aubry
    9.00€
  • La tranche d'Osso Iraty au lait cru de brebis (70g)
    9.00€
  • Le quart de camembert AOP de Normandie, fermier bio au lait de foin
    9.00 €
  • Assortiment de fromages
    12.00 €

* Taxes et services compris

Les Desserts

  • Soufflé au Cointreau
    14.00 €
  • Mille-feuille à la vanille
    14.00 €
  • Véritable Kouing Amann, crème glacée
    14.00 €
  • Baba au rhum Havana Club
    14.00 €
  • Salade de fruits frais de saison et sorbet
    14.00 €
  • Café gourmand
    9.00 €
  • ***
    Tout changement de dessert dans les menus sera majoré de 10 €
    ***

* Taxes et services compris

MENU DE LA SAINT VALENTIN

60€

  • Cocktail "L'Amour acidulé" et mises en bouche
  • Fine tartelette de Saint Jacques, oignon, marron sauce à l'orange et balsamique
  • Saint Pierre étuvé au curcuma, mousseline de panais et sésame grillé, écume à l'estragon
  • Le Baiser exotique
  • Ce menu remplacera le menu de Saison pour la soirée du 14 février.
    Les autres menus (Gourmet et Dégustation) ainsi que la carte seront disponibles.

* Taxes et services compris

Menu de Saison

40.00 €

  • Saumon gravlax à la scandinave, crème citronnée
  • Dos de cabillaud, risotto de céleri au chorizo, sauce piquillos
  • Tartelette aux agrumes, sorbet citron vert
  • Ce menu ne sera pas disponible le soir de la Saint Valentin (le 14 février).

* Taxes et services compris

Menu Gourmet

55.00 €

  • Croustillant de Saint Jacques, crème à l'encre de seiche

  • Pièce de bœuf limousin "Or Rouge", butternut, sauce grand-veneur
  • Finger cacahuète, caramel et chocolat, glace miel et sarrasin

* Taxes et services compris

Menu dégustation

70.00 €

  • Burger de foie gras chaud en trompe l'œil
  • Croustillant de saint Jacques, crème à l'encre de seiche
  • Bar au beurre blanc, pommes de terre grenailles
  • Pièce de bœuf limousin "Or Rouge", butternut, sauce grand-veneur
  • Tartelette aux agrumes, sorbet citron vert

* Taxes et services compris

Au fil de l'eau

21.00 €

  • ***
    Menu entrée+plat OU plat+dessert servi le midi uniquement,
    hors weekend et jours fériés
    ***
  • Entrée du jour
  • Plat du jour
  • Dessert du jour

* Taxes et services compris

Demi Bouteilles

  • Muscadet Sèvre et Maine /Lie AOP
    La Grange Domaine Luneau Papin
    21.00
  • Menetou Salon Rouge AOP
    Morogues Domaine Pellé
    26.00
  • Mercurey AOP
    Château de Chamirey
    28.00

* Taxes et services compris

Vins du Val de Loire AOP

  • MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE AOP
    ONE - Louis Métaireau
    38.00 €
  • SAINT-NICOLAS DE BOURGEUIL AOP
    "Vieilles Vignes" Sylvain Bruneau
    AB
    32.00 €
  • QUINCY AOP
    Cuvée tradition - Domaine de la Commanderie
    40.00 €
  • MENETOU SALON Blanc AOP
    "Morogues" Domaine Pellé
    42.00 €
  • SAUMUR-CHAMPIGNY AOP
    Domaine des Roche Neuve, Thierry Germain
    Biodynamie
    36.00 €
  • POUILLY FUME AOP "Elisa"
    Domaine Pabiot
    AB
    46.00 €
  • SAVENNIERES AOP
    "Les Vieux Clos" Château de la Roche aux Moines
    Nicolas Joly
    145.00 €
  • SANCERRE AOP rouge
    Domaine Vacheron
    AB
    52.00 €
  • BLANC FUME DE POUILLY - SILEX
    Domaine Didier Dagueneau
    210.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bourgogne AOP

  • GIVRY AOP rouge
    Domaine J.B Jessiaume
    50.00 €
  • FIXIN AOP rouge
    Crais de Chêne - René Bouvier
    87.00 €
  • MARSANNAY AOP
    Le Finage - René Bouvier
    75.00 €
  • MACON AZE AOP blanc
    Domaine de la Garenne - Famille Beaumont
    40.00 €
  • NUIT-SAINT-GEORGES 1er CRU AOP
    "Aux Perdrix" Domaine des Perdrix, Devillard
    180.00 €
  • RULLY Blanc 1er CRU AOP
    "Marissou" J-B Jessiaume
    75.00 €
  • RULLY Rouge 1er CRU AOP
    "La Fosse" J-B Jessiaume
    70.00 €
  • PERNANT-VERGELESSES 1er CRU AOP
    "En Caradeux" - Maison Champy
    115.00 €
  • LA GRANDE RUE GRAND CRU
    F. Lamarche

    380.00 €

* Taxes et services compris

Moelleux de Bordeaux AOP

  • SAUTERNES 1er Cru Classé 2009 AOP
    Château Lafaurie Peyraguey

    105.00 €
  • SAUTERNES 1er Cru Classé 1975 AOC
    Château Rieussec
    150.00 €
  • SAUTERNES 1er Grand Cru Classé 1997 AOP
    Château D'Yquem


    390.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bordeaux Rouges AOP

  • SAINT ESTEPHE AOP
    "Ségur De Cabanac"
    65.00 €
  • PAUILLAC AOP
    Château Tour Pibran
    53.00 €
  • SAINT JULIEN AOP
    Château Moulin de la Rose
    60.00 €
  • CASTILLON COTES DE BORDEAUX AOP
    "L'Aurage"
    Domaine MITJAVILE
    90.00 €
  • MARGAUX AOP
    Vivens
    Château Durfort Vivens
    75.00 €
  • PESSAC LEOGNAN AOP
    La Parde Haut-Bailly
    Château Haut Bailly
    72.00 €
  • PESSAC LEOGNAN AOP
    2013 Château La Mission Haut Brion
    Grand Cru Classé
    290.00 €
  • SAINT EMILION AOP
    Château La Grâce Dieu
    65.00 €
  • SAINT EMILION Grand Cru Classé
    Château Angelus 2014
    400.00 €
  • POMEROL AOP
    La Fleur Des Rouzes
    56.00 €

* Taxes et services compris

Champagnes AOP

  • CHAMPAGNE TAITTINGER Brut Reserve AOP
    70.00 €
  • CHAMPAGNE IRROY Blanc Extra Brut AOP
    60.00 €
  • CHAMPAGNE BILLECART-SALMON AOP
    Brut Rosé
    125.00 €
  • CHAMPAGNE RUINART AOP
    Blanc de Blanc
    130.00 €
  • CHAMPAGNE TAITTINGER Rosé AOP
    85.00 €
  • COMTES DE TAITTINGER BRUT ROSE AOP
    220.00 €

* Taxes et services compris

Vins de la Vallée du Rhône AOP

  • CROZES HERMITAGE AOP rouge
    Labaya
    Yves Cuilleron
    50.00 €
  • VACQUEYRAS AOP rouge
    Domaine Alain Jaume
    52.00 €
  • HERMITAGE AOP
    "La Chapelle" - P.Jaboulet
    240.00 €
  • CHATEAUNEUF-DU-PAPE AOP blanc
    "Miocène" Domaine Grand Veneur A. Jaume
    65.00 €
  • CONDRIEU AOP
    "La petite Côte" Domaine Cuilleron
    80.00

* Taxes et services compris

Vins du Grand Sud AOP

  • LANGUEDOC AOP
    "Tête de Bélier" Château Puech-Haut
    65.00 €
  • COTES CATALANES IGP
    "Vieilles Vignes" Domaine Gauby
    72.00 €
  • MADIRAN AOP
    "Château Bouscassé Vieilles Vignes" A. Brumont
    80.00 €
  • VIN DE PAYS DU GARD
    "Roc d'Anglade" R. Pedreno
    AB
    85.00 €

* Taxes et services compris

Selection de Digestifs (4cl)

  • COGNAC AOP
    XO - REMY MARTIN - 40°
    24.00 €
  • BAS ARMAGNAC 1981 AOP
    Château Lahitte Darroze - 47 °

    20.00 €
  • RHUM Distillerie JM
    XO - 45 °
    18.00 €
  • CALAVADOS AOP
    PAYS D'AUGES - Château Du Breuil - 20 ans d'âge "Réserve des Etoiles" - 41 °
    18.00 €
  • CALVADOS AOP
    PAYS D'AUGES - Château Du Breuil - 8 ans d'âge "Finition fûts de Sauternes" - 43.4 °
    14.00 €
  • RON ZACAPA
    23 ans Grand Reserva - 40°
    14.00 €

* Taxes et services compris