La carte et menus
A la “Toque” de l’Auberge du Vieux Gachet depuis 1990, Walter et Françoise Lescot vous font partager et découvrir leur passion pour la gastronomie. Synonyme de Partage, de Gourmandise, de Générosité, l’inspiration de Walter Lescot est sans fin...
En fonction des saisons, de ses envies, de ses rencontres avec des producteurs locaux, laissez-vous bercer, au fil de l’Erdre, et partez à la découverte d’un voyage culinaire raffiné et inventif.
- LA CARTE
Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte - LES MENUS
Une escapade gastronomique et gourmande - LA CARTE DES VINS
Trouvez l’accord parfait pour vos plats
LA CARTE
Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte
- Les Entrées
- Les Plats
- Les Garnitures
- Les Fromages
- Les Desserts
LA CARTE DES VINS
Trouvez l’accord parfait pour vos plats
- Demi Bouteilles
- Vins du Val de Loire AOP
- Vins de Bourgogne AOP
- Moelleux de Bordeaux AOP
- Vins de Bordeaux Rouges AOP
- Champagnes AOP
- Vins de la Vallée du Rhône AOP
- Vins du Grand Sud AOP
- Selection de Digestifs (4cl)
Les Entrées
- Crostini de pied de cochon
14.00 € - Saumon gravlax, crème citronnée
19.00 € - Tomate d'antan, burrata et pesto
15.00 € - Tartare de thon aux agrumes
19.00 € - Œuf au plat à l'anguille fumée
13.00 € - Langoustines cuites par le chef, mayonnaise
21.00 € - La douzaine d'escargots de Bourgogne au beurre persillé
16.00 € - Terrine façon grand-mère, pickles
12.00 € - Les 6 huîtres fines de claire de Vendée n°2
12.00 € - Poireaux, sauce ravigote
12.00 €
* Taxes et services compris
Les Plats
- Filet de bœuf aux cèpes, sauce bordelaise (VBF)
38.00 € - Souris d'agneau braisée, boulgour aux abricots
27.00 € - Ris de veau, oignons et échalote cuit au sel
40.00 € - Burger au confit de porc à la texane
23.00 € - Tartare de bœuf (VBF), pommes frites, salade
20.00 € - Homard européen rôti, beurre d'herbes citronné, frites
45.00 € - Pavé de thon snaké, sauce satay, crok wok
27.00 € - Turbot rôti, sauce hollandaise
40.00 € - Sole meunière, pommes à l'anglaise
29.00 € - Maigre au beurre blanc, pommes de terre grenailles
35.00 € - Omelette aux herbes (VG)
14.00 €
* Taxes et services compris
Les Garnitures
- Pommes de terre frites
5.00 € - Poêlée de légumes primeurs glacés (VG)
5.00 € - Véritable gratin Dauphinois (VG)
6.00 € - Fricassée de champignons (VG)
8.00 €
* Taxes et services compris
Les Fromages
- Le Crottin de Chavignol AOP de la ferme de Port Aubry
9.00€ - La tranche d'Osso Iraty au lait cru de brebis (70g)
9.00€ - Le quart de camembert AOP de Normandie, fermier bio au lait de foin
9.00 € - Assortiment de fromages
12.00 €
* Taxes et services compris
Les Desserts
- Soufflé au Grand Marnier
14.00 € - Mille-feuille framboise pistache
14.00 € - Eclair au caramel au beurre demi-sel, glace vanille
14.00 € - Véritable Kouing Amann
14.00 € - Pavlova framboise, citron
14.00 € - Baba au rhum Havana Club
14.00 € - Coupe de glaces et sorbets
12.00 € - Salade de fruits frais de saison
12.00 € - Café gourmand
9.00 € - ***
Tout changement de dessert dans les menus sera majoré de 10 €
***
* Taxes et services compris
Menu de Saison
40.00 €
- Saumon gravlax, baies roses et aneth
Ou
Œuf mollet, anguille fumée, émulsion de parmesan et basilic
- Jambonette de volaille farcie aux trompettes de la mort
Ou
Rascasse rôtie, niçoise de légumes, crème de langoustine
- Transparence citron basilic
Ou
Tartelette chocolat et cacahuète
* Taxes et services compris
Menu Gourmet
53.00 €
- Caille farcie aux abricots, concassé de tomate au basilic
Ou
Soupe d'artichaut glacée, aux langoustines
- Maigre de ligne, mousseline de patate douce jus iodé
Ou
Côtes d'agneau, cannelloni provençal, sauce à la sarriette
- Pavlova framboise citron
Ou
Entremet chocolat, noisette et caramel
* Taxes et services compris
Menu dégustation
63.00 €
- Mise en bouche
- Caille farcie aux abricots, concassé de tomate au basilic
- Maigre de ligne, mousseline de patate douce, jus iodé
- Côte d'agneau, cannelloni provençal, sauce à la sarriette
- Figues de Solliès rôties au vin rouge épicé, marmelade d'orange
- Les mignardises
* Taxes et services compris
Au fil de l'eau
19.00 €
- ***
Menu entrée+plat ou plat+dessert servi le midi uniquement,
hors weekend et jours fériés
***
- Entrée du jour
- Plat du jour
- Dessert du jour
* Taxes et services compris
Demi Bouteilles
- Sancerre Blanc AOP
Domaine Vacheron
24.00 - Saumur Champigny AOP
Thierry Germain - Les Roches Neuves
24.00 - Marsannay Rouge AOP
"Le Finage" René Bouvier
27.00 - Crozes-Hermitage AOP
Yann Chave
24.00
* Taxes et services compris
Vins du Val de Loire AOP
- MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE AOP
Comte de Saint-Hubert Vieilles Vignes - Günther Chéreau
40.00 € - SAINT-NICOLAS DE BOURGEUIL AOP
"Vieilles Vignes" Sylvain Bruneau
AB
30.00 € - QUINCY AOP
Domaine Puy Ferrand
38.00 € - MENETOU SALON Blanc AOP
"Morogues" Domaine Pellé
40.00 € - SAUMUR-CHAMPIGNY AOP
Domaine des Roche Neuve, Thierry Germain
Biodynamie
34.00 € - POUILLY FUME AOP "Prélude"
Domaine Pabiot
46.00 € - SAVENNIERES AOP
"Les Vieux Clos" Château de la Roche aux Moines
Nicolas Joly
145.00 € - SANCERRE AOP
Domaine Vacheron
AB
45.00 € - BLANC FUME DE POUILLY - SILEX
Domaine Didier Dagueneau
210.00 €
* Taxes et services compris
Vins de Bourgogne AOP
- BOURGOGNE - PINOT NOIR AOP
"Cuvée Chapitre Suivant"
René Bouvier
40.00 € - BOURGOGNE - CHARDONNAY AOP
"Le Renard" Devillard
40.00 € - SAINT-ROMAIN Rouge AOP
"Sous le Château" Domaine Pascal Prunier-Bonheur
52.00 € - MERCUREY 1er CRU Blanc AOP
"La Mission" Château de Chamirey
87.00 € - NUIT-SAINT-GEORGES 1er CRU AOP
"Aux Perdrix" Domaine des Perdrix, Devillard
180.00 € - RULLY Blanc 1er CRU AOP
"Marissou" J-B Jessiaume
56.00 € - RULLY Rouge AOP
"En Guenes" Vincent Dureuil-Janthial
65.00 € - MEURSAULT AOP
"Les Tillets" J-B Jessiaume
98.00 € - LA GRANDE RUE GRAND CRU
F. Lamarche
380.00 €
* Taxes et services compris
Moelleux de Bordeaux AOP
- SAUTERNES 1er Cru Classé 2009 AOP
Château Lafaurie Peyraguey
105.00 € - SAUTERNES 1er Cru Classé 1975 AOC
Château Rieussec
150.00 € - SAUTERNES 1er Grand Cru Classé 1997 AOP
Château D'Yquem
390.00 €
* Taxes et services compris
Vins de Bordeaux Rouges AOP
- SAINT ESTEPHE AOP
"La Croix Bonis"
48.00 € - PAUILLAC AOP
Château Tour Pibran
53.00 € - SAINT JULIEN AOP
Château Moulin de la Rose
60.00 € - CASTILLON COTES DE BORDEAUX AOP
"Le Versant"
Domaine MITJAVILE
55.00 € - MARGAUX AOP
Margaux de Brane
Henri Lurton
65.00 € - PESSAC LEOGNAN AOP
Château Lamothe-Bouscaut
50.00 € - PESSAC LEOGNAN AOP
2013 Château La Mission Haut Brion
Grand Cru Classé
290.00 € - SAINT EMILION AOP
"Marquise de Bertinat"
Château Croix Bertinat
45.00 € - SAINT EMILION Grand Cru Classé
Château Angelus 2014
400.00 € - POMEROL AOP
Château Les Graves de Cantereau
55.00 €
* Taxes et services compris
Champagnes AOP
- CHAMPAGNE TAITTINGER Brut Reserve AOP
70.00 € - CHAMPAGNE IRROY Blanc Extra Brut AOP
55.00 € - CHAMPAGNE G.H MUMM Blanc de Noirs AOP
150.00 € - CHAMPAGNE SELOSSE INITIAL
180.00 € - CHAMPAGNE TAITTINGER Rosé AOP
85.00 € - COMTES DE TAITTINGER BRUT ROSE AOP
220.00 €
* Taxes et services compris
Vins de la Vallée du Rhône AOP
- CROZES HERMITAGE AOP
Yann Chave
39.00 € - VACQUEYRAS AOP
Domaine Alain Jaume
52.00 € - HERMITAGE AOP
"La Chapelle" - P.Jaboulet
240.00 € - CHATEAUNEUF-DU-PAPE AOP
"Miocène" Domaine Grand Veneur A. Jaume
67.00 € - CONDRIEU AOP
"les Chaillets" Domaine Cuilleron
75.00 - VENTOUX Rouge AOP
"Quintessence" Château Pesquié
40.00 €
* Taxes et services compris
Vins du Grand Sud AOP
- FAUGERES AOP
"Jadis" Léon Barral
58.00 € - COTES CATALANES IGP
"Vieilles Vignes" Domaine Gauby
72.00 € - MADIRAN AOP
"Château Bouscassé Vieilles Vignes" A. Brumont
80.00 € - VIN DE PAYS DU GARD
"Roc d'Anglade" R. Pedreno
AB
85.00 €
* Taxes et services compris
Selection de Digestifs (4cl)
- COGNAC AOP
XO - REMY MARTIN - 40°
24.00 € - BAS ARMAGNAC 1981 AOP
Château Lahitte Darroze - 47 °
20.00 € - RHUM Distillerie JM
XO - 45 °
18.00 € - CALAVADOS AOP
PAYS D'AUGES - Château Du Breuil - 20 ans d'âge "Réserve des Etoiles" - 41 °
18.00 € - CALVADOS AOP
PAYS D'AUGES - Château Du Breuil - 8 ans d'âge "Finition fûts de Sauternes" - 43.4 °
14.00 € - RON ZACAPA
23 ans Grand Reserva - 40°
14.00 €
* Taxes et services compris