Auberge du vieux gachet
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Auberge du vieux gachet

La carte et menus

A la “Toque” de l’Auberge du Vieux Gachet depuis 1990, Walter et Françoise Lescot vous font partager et découvrir leur passion pour la gastronomie. Synonyme de Partage, de Gourmandise, de Générosité, l’inspiration de Walter Lescot est sans fin...

En fonction des saisons, de ses envies, de ses rencontres avec des producteurs locaux, laissez-vous bercer, au fil de l’Erdre, et partez à la découverte d’un voyage culinaire raffiné et inventif.

  • LA CARTE
    Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte
  • LES MENUS
    Une escapade gastronomique et gourmande
  • LA CARTE DES VINS
    Trouvez l’accord parfait pour vos plats

LA CARTE

Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte

  • Les Entrées
  • Les Plats
  • Les Garnitures
  • Les Fromages
  • Les Desserts

LES MENUS

Une escapade gastronomique et gourmande

  • Menu de Saison
  • Menu Gourmet
  • Menu dégustation
  • Au fil de l'eau
  • Menu de la Saint Sylvestre
  • Menu du Nouvel An
  • Menu de Noel

LA CARTE DES VINS

Trouvez l’accord parfait pour vos plats

  • Demi Bouteilles
  • Vins du Val de Loire Blancs AOP
  • Vins du Val de Loire Rouges AOP
  • Bourgognes Blancs AOP
  • Bourgognes Rouges AOP
  • Vins de Bordeaux Blancs AOP
  • Vins de Bordeaux Rouges AOP
  • Champagnes AOP
  • Vins de la Vallée du Rhône AOP
  • Vins du Grand Sud AOP
  • Selection de Digestifs (4cl)

Les Entrées

  • Foie gras de canard "Rougié" aux pruneaux
    16.00 €
  • Blini de saumon fumé écosse, tzatzíki
    15.00 €
  • Pâté en croûte tout canard à la pistache
    13.00 €
  • Tartare de bar (pêche locale) aux agrumes
    18.00 €
  • Œuf au plat à la truffe
    18.00 €
  • Soupe de potimarron, crème au raifort (VG)
    12.00 €
  • La douzaine d'escargots au beurre persillé
    12.00 €
  • Terrine façon grand-mère maison
    9.00 €
  • Bouillon Thaï, escalope de foie gras chaud
    19.00 €
  • Les 6 huitres fines de claires de Vendée N°2
    12.00 €
  • Croustillant de Saint Jacques au basilic, beurre à l'orange
    19.00 €

* Taxes et services compris

Les Plats

  • Filet de bœuf de race Rossini (VBF)
    37.00 €
  • Souris d'agneau braisée, cocos de Vendée
    26.00 €
  • Ris de veau, oignons et échalote cuit au sel
    40.00 €
  • Pied de cochon pané, ravigote et frites maison
    19.00 €
  • Burger au confit de porc à la texane, pain buns maison
    23.00 €
  • Tartare de bœuf (VBF), pommes frites, salade
    19.00 €
  • Bar de ligne au beurre blanc
    35.00 €
  • Turbot de Pays, sauce hollandaise
    40.00 €
  • Sole Meunière
    29.00 €
  • Saint Jacques, risotto de riz rouge vénéré
    29.00 €
  • Omelette aux herbes (VG)
    14.00 €

* Taxes et services compris

Les Garnitures

  • Pommes de terre frites
    5.00 €
  • Poêlée de légumes primeurs glacés (VG)
    5.00 €
  • Véritable gratin Dauphinois (VG)
    6.00 €
  • Fricassée de champignons (VG)
    8.00 €

* Taxes et services compris

Les Fromages

  • Assiette d'assortiment de fromages (vache, chèvre et brebis) (Fromagerie l'Amalthée)
    9.00 €
  • Assiette de fromages (Fromagerie l'Amaltée)
    Fromage de vache ou de brebis ou de chèvre
    6.00 €

* Taxes et services compris

Les Desserts

  • Soufflé au Grand-Marnier
    14.00 €
  • Mille-feuille à la vanille de Tahiti
    14.00 €
  • Tarte au citron meringuée
    10.00 €
  • Véritable Kouing Amann
    14.00 €
  • Cube chocolat, clémentine
    16.00 €
  • Baba au rhum
    14.00 €
  • Coupe de glaces et sorbets
    12.00 €
  • Fruits frais de saison
    9.00 €
  • Café gourmand
    8.00 €
  • ***
    Tout changement de dessert dans les menus sera majoré de 10 €
    ***

* Taxes et services compris

Menu de Saison

38.00 €

  • Saumon (Label rouge) en habit vert
    Ou
    Œuf bio mollet aux girolles, émulsion de lard fumé
  • Ventrèche croustillante, reinette fondante, sauce cidre et espuma brioche
    Ou
    Merlu de ligne, mousseline de céleri, jus de coquillages crémé
  • Cheesecake citron cassis, sorbet cassis
    ou
    Transparence pistache, chocolat blanc et orange

* Taxes et services compris

Menu Gourmet

50.00 €

  • Foie gras de canard "Rougié" aux pruneaux
    Ou
    Croustillant de Saint Jacques au basilic, beurre à l'orange
  • Lotte pannée, fumet de chorizo, risotto de chou fleur
    Ou
    Pigeonneaux cuit sur le coffre, embeurré de choux vert
  • Finger coco mangue, sorbet passion
    Ou
    Intensément chocolat, glace chocolat

* Taxes et services compris

Menu dégustation

60.00 €

  • Mise en bouche
  • Bouillon Thaï à la citronnelle, escalope de foie gras chaud
  • St Jacques à la plancha, crème de trompettes
  • Pigeonneaux cuit sur le coffre, embeurré de choux vert
  • Cube chocolat, clémentine
  • Les mignardises

* Taxes et services compris

Au fil de l'eau

19.00 €

  • ***
    Menu entrée+plat ou plat+dessert servi le midi uniquement,
    hors weekend et jours fériés
    ***
  • Entrée du jour
  • Plat du jour
  • Dessert du jour

* Taxes et services compris

Menu de la Saint Sylvestre

110.00

  • Les amuses bouches
  • Le foie gras et l'anguille
  • Le Saumon et cresson des fontaines
  • La Saint Jacques et le Cidre
  • Le bar et la truffe
  • Sorbet à la Kriek cerise
  • Pavé de cerf grand veneur
  • Le curé Nantais aux épices gourmandes
  • La passion sur le gâteau
  • Ce menu sera servi le soir du 31 décembre uniquement et seul ce menu sera proposé*

* Taxes et services compris

Menu du Nouvel An

65.00

  • Les amuses bouches
  • Saumon mi-cuit, condiment citron, vinaigrette tranchée
  • Croustillant de Saint Jacques, crème de truffe
  • Pavé de cerf grand veneur, pommes amandine
  • Duo de fromages de la fromagerie l'Amalthée, salade pastorale (supplément de 9€)
  • Le chocolat et la clémentine
  • Ce menu vous sera proposé le 1er janvier pour le déjeuner et seul ce menu sera servi *

* Taxes et services compris

Menu de Noel

65.00

  • Les amuses bouches
  • Escalope de foie gras poêlée, ananas rôtie à la vanille
  • Croustillant de Saint Jacques, crème de truffe
  • Chapon en ballotine, légumes racines
  • Brillat Savarin truffé , fromagerie l'Amalthée (supplément de 9€)
  • Le Mont Blanc
  • Ce menu vous sera proposé le 25 décembre pour le déjeuner et seul ce menu sera servi*

* Taxes et services compris

Demi Bouteilles

  • Sancerre Blanc AOP
    Domaine Vacheron
    24.00
  • Saumur Champigny AOP
    Thierry Germain - Les Roches Neuves
    24.00
  • SAVIGNY-LES-BEAUNE AOP
    Albert Bichot
    28.00
  • LALANDE DE POMEROL AOP
    Château Tournefeuille
    25.00

* Taxes et services compris

Vins du Val de Loire Blancs AOP

  • MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE AOP
    Comte de Saint-Hubert Vieilles Vignes - Günther Chéreau
    40.00 €
  • QUINCY AOP
    Domaine Puy Ferrand
    38.00 €
  • MENETOU SALON AOP
    "Morogues" Domaine Pellé
    36.00 €
  • POUILLY FUME AOP "Prélude"
    Domaine Pabiot
    46.00 €
  • SAVENNIERES AOP
    Domaine d'Hommé
    38.00 €
  • MUSCADET SEVRE ET MAINE CRU GOULAINE
    "Excelsior" Domaine Luneau Papin
    44.00 €
  • BLANC FUME DE POUILLY - SILEX
    Domaine Didier Dagueneau
    210.00 €

* Taxes et services compris

Vins du Val de Loire Rouges AOP

  • SAINT NICOLAS DE BOURGEUIL AOP
    Sylvain Bruneau
    30.00 €
  • SAUMUR CHAMPIGNY AOP
    Domaine des Roches Neuves
    34.00 €
  • SANCERRE AOP
    Domaine Vacheron
    45.00 €
  • MENETOU SALON AOP
    "Morogues"
    Domaine Pellé
    36.00 €

* Taxes et services compris

Bourgognes Blancs AOP

  • BOURGOGNE - CHARDONNAY AOP
    René Bouvier
    38.00 €
  • CHABLIS AOP
    Domaine Long-Depaquit
    42.00 €
  • MARSANNAY AOP
    Rénée Bouvier
    48.00 €
  • POUILLY FUISSE AOP
    Albert Bichot
    48.00 €
  • POUILLY VINZELLES AOP
    "La Soufrandière"
    Bret Brothers
    95.00 €

* Taxes et services compris

Bourgognes Rouges AOP

  • BOURGOGNE - PINOT NOIR AOP
    "Cuvée Chapitre Suivant"
    René Bouvier
    40.00 €
  • MARSANNAY AOP
    René Bouvier
    55.00 €
  • SANTENAY AOP
    "Les Charmes"
    Albert Bichot
    58.00 €
  • LA GRANDE RUE GRAND CRU
    F. Lamarche

    380.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bordeaux Blancs AOP

  • GRAVES AOP
    Château Les Clauzots
    30.00 €
  • SAUTERNES 1er Cru Classé 2009 AOP
    Château Lafaurie Peyraguey

    105.00 €
  • SAUTERNES 1er Cru Classé 1975 AOC
    Château Rieussec
    150.00 €
  • SAUTERNES 1er Grand Cru Classé 1997 AOP
    Château D'Yquem


    390.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bordeaux Rouges AOP

  • SAINT ESTEPHE AOP
    "La Croix Bonis"
    48.00 €
  • PAUILLAC AOP
    Château Tour Pibran
    53.00 €
  • SAINT JULIEN AOP
    Château Moulin de la Rose
    60.00 €
  • CASTILLON COTES DE BORDEAUX AOP
    "Le Versant"
    Domaine MITJAVILE
    55.00 €
  • MARGAUX AOP
    Margaux de Brane
    Henri Lurton
    65.00 €
  • PESSAC LEOGNAN AOP
    Château Lamothe-Bouscaut
    50.00 €
  • PESSAC LEOGNAN AOP
    2013 Château La Mission Haut Brion
    Grand Cru Classé
    290.00 €
  • SAINT EMILION AOP
    Château Croix Bertinat
    40.00 €
  • SAINT EMILION Grand Cru Classé
    Château Angelus 2014
    400.00 €
  • POMEROL AOP
    Château Les Graves de Cantereau
    55.00 €

* Taxes et services compris

Champagnes AOP

  • CHAMPAGNE TAITTINGER Brut Reserve AOP
    70.00 €
  • CHAMPAGNE IRROY Extra Brut AOP
    55.00 €
  • CHAMPAGNE G.H MUMM Blanc de Noirs AOP
    150.00 €
  • CHAMPAGNE SELOSSE INITIAL
    180.00 €
  • CHAMPAGNE TAITTINGER Rosé AOP
    85.00 €
  • COMTES DE TAITTINGER BRUT ROSE AOP
    220.00 €

* Taxes et services compris

Vins de la Vallée du Rhône AOP

  • CROZES HERMITAGE AOP
    Yann Chave
    39.00 €
  • VACQUEYRAS AOP
    Domaine Alain Jaume
    52.00 €
  • HERMITAGE AOP
    "La Chapelle" - P.Jaboulet
    240.00 €
  • CHATEAUNEUF-DU-PAPE AOP
    "Miocène" Domaine Grand Veneur A. Jaume
    67.00 €
  • CONDRIEU AOP
    "les Chaillets" Domaine Cuilleron
    75.00
  • COTE ROTIE AOP
    "Madinière" Domaine Cuilleron
    95.00 €

* Taxes et services compris

Vins du Grand Sud AOP

  • FAUGERES AOP
    "Jadis" Léon Barral
    58.00 €
  • COTES CATALANES IGP
    "Vieilles Vignes" Domaine Gauby
    72.00 €
  • MADIRAN AOP
    "Château Montus" Brumont
    48.00 €
  • LA GRANGE DES PERES
    L. Vaillé
    170.00 €

* Taxes et services compris

Selection de Digestifs (4cl)

  • COGNAC AOP
    XO - ABK6 - 40°
    14.00 €
  • BAS ARMAGNAC 1981 AOP
    Château Lahitte Darroze - 47 °

    18.00 €
  • RHUM Distillerie JM
    XO - 45 °
    16.00 €
  • CALAVADOS AOP
    PAYS D'AUGES - Hors d'Age - Delaitre - 40°
    10.00 €
  • RON ZACAPA
    23 ans Grand Reserva - 40°
    12.00 €

* Taxes et services compris