La carte & ses menus

La carte

Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte

• Début du repas
• Poissons
• Les rôtis sur fourneau
• Fromages
• Desserts

Les menus

Une escapade gastronomique et gourmande

• Menu de Noel
• Menu Saint Sylvestre 2019
• Menu de Saison
• Menu Gourmet
• Menu dégustation
• Au fil de l'eau

La carte des vins

Trouvez l’accord parfait pour vos plats

• Vins du Val de Loire Blancs AOP
• Vins du Val de Loire Rouges AOP
• Bourgognes Blancs AOP
• Bourgognes Rouges AOP
• Vins de Bordeaux Rouges AOP
• Vins de Bordeaux Blancs AOP
• Champagnes AOP
• Vins de la Vallée du Rhône AOP
• Vins du Grand Sud AOP
• Selection de Digestifs (4cl)

Début du repas

• Foie gras de canard du Périgord, figues noires de pays confites au vin rouge épicé
  20.00 €
• Mille feuille de tartare de bar aux agrumes, huile d'olive extra vierge picual
  22.00 €
• Pâté en croûte de caille et foie gras, pickles de légumes
  18.00 €
• Croustillant de homard à l'estragon, sauce armoricaine
  20.00 €
• Tarte fine au coing confit, foie gras poêlé, condiments cidre et coing
  20.00 €
• Saumon label rouge mariné à la scandinave, sorbet citron vodka
  20.00 €

* Taxes et services compris

Poissons

• Dos de cabillaud, choux fleur, espuma sobrassada
  25.00 €
• Homard européen rôti entier, beurre d'herbes citronné, pomme de terre grenaille
  13 € (100g)
• Bar de ligne en cannelloni de courgette, petit épautre, coulis de tomate d'été maison
  30.00 €
• Saint Jacques au beurre noisette, endives carmine au lard Colonata
  30.00 €

* Taxes et services compris

Les rôtis sur fourneau

• Ris de veau (VBF) poêlé, mousseline de topinambour, châtaigne, jus au vieux porto
  40.00 €
• Pavé de cerf, sauce grand veneur, poire confite au vin rouge
  35.00 €
• Filet de bœuf de race Rossini (VBF)
  35.00 €

* Taxes et services compris

Fromages

• Sélection de fromages affinés (Fromagerie Lecoq)
  15.00 €

* Taxes et services compris

Desserts

• Kouign Amann aux fruits rouges, sorbet chocolat fleur de sel
  19.00 €
• Baba au rhum cubain (Havana Club 7 ans)
  19.00 €
• Street finger façon tarte chocolat, crème glacée vanille
  15.00 €
• Tarte "O" citron meringuée, yuzu confit, sorbet
  15.00 €
• Assiette de sorbets et glaces maison, fruits frais
  15.00 €
• Mille feuille vanille chocolat
  20.00 € (2 personnes)
• Café gourmand
  8.00 €
• ***
  Tout changement de dessert dans les menus sera majoré de 10 €
  ***
  

* Taxes et services compris

Menu de Noel

63€

• Amuses bouches "L'huître dans tous ses états"
  
• Cannelloni de saumon fumé du fumoir, rémoulade de crabe aux coquillages
  
• Pithiviers de Saint Jacques et foie gras
  
• Le pigeonneau à la Kiev, champignon et ris de veau
  
• Le Brillat Savarin truffé (supplément 10€)
  
• La douceur de Noël
  

* Taxes et services compris

Menu Saint Sylvestre 2019

105€

• Les amuses bouche
  
• Foie gras à l'hydromel, chutney pomme poire gingembre
  
• Fraîcheur de Saint Jacques au foin d'odeur, granny smith
  
• Boudin blanc de homard truffé, sabayon cardinal
  
• Aiguillette de Saint Pierre raidie, risotto de céleri, kumbawa, émulsion d'agrumes
  
• Sorbet au Sydre Bordelet
  
• Suprême de pigeonneau rôti, croquette de cuisse, mousseline de topinambour, sauce Périgueux
  
• Vieux Comté affiné Maison Lecoq, salade pastorale (supplément 10€)
  
• Douceur de fin de repas
  

* Taxes et services compris

Menu de Saison

36.00 €

• Conserve grand-mère, chutney cranberry, pain de campagne toasté
  Ou
  Saumon Label Rouge à la scandinave
  
• Dos de cabillaud, choux fleurs, espuma de sobrassada
  Ou
  Mignon de porc en croûte romarin et citron confit, mousseline de panais, endives, jus corsé
  
• Sélection de fromages (Fromagerie Lecoq) 8€ supplément
  
• Street finger Mont blanc, sorbet cassis
  Ou
  Poire pochée aux épices, panna cotta chocolat, chantilly vanille
  

* Taxes et services compris

Menu Gourmet

50.00 €

• Fine tarte au coing confit, foie gras poêlé, condiment cidre coing
  Ou
  Saint Jacques snackées, betterave fumée, girolles, crème au Noilly Prat
  
• Caille farcie aux marrons, trompette de la mort, légumes racines, jus corsé
  Ou
  Saint pierre et légumes d'Antan aux saveurs d'Asie
  
• Sélection de fromages (Fromagerie Lecoq) 8€ supplément
  
• Street finger façon tarte chocolat, crème glacée vanille
  Ou
  Tarte "O" citron meringuée, yuzu confit sorbet
  
• 
  

* Taxes et services compris

Menu dégustation

65.00 €

• MENU SERVI POUR L'ENSEMBLE DE LA TABLE
  
• Foie gras de canard du Périgord, figues noires de pays confite au vin rouge épicé
  
• Croustillant de homard à l'estragon, sauce armoricaine
  
• Saint pierre et légumes d'Antan aux saveurs d'Asie
  
• Filet de boeuf (VBF) au lard de Colonata, pomme Anna
  
• Plateau de fromage (Fromagerie Lecoq) supplément 8€
  
• Tarte « O » citron meringuée, yuzu confit sorbet
  

* Taxes et services compris

Au fil de l'eau

22.00 €

• ***
  Menu servi le midi uniquement,
  hors weekend et jours fériés
  ***
  
• 2 entrées au choix
  
• Viande
  Ou
  Saveur marine
  
• Assiette de fromages (Fromagerie Lecoq)
  Ou
  Dessert du jour
  

* Taxes et services compris

Vins du Val de Loire Blancs AOP

• MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE AOP
  Château de la Pingossière
  29.00 €
• MENETOU SALON AOP
  Chavet & Fils
  39.00 €
• POUILLY FUME AOP
  Domaine Pabiot
  39.00 €
• SAVENNIERES AOP
  Domaine Lafourcade
  42.00 €
• MUSCADET SEVRE ET MAINE
  Château de Chasseloir
  40.00 €
• BLANC FUME DE POUILLY
  170.00 €

* Taxes et services compris

Vins du Val de Loire Rouges AOP

• SAINT NICOLAS DE BOURGEUIL AOP
  Domaine Réthoré
  33.00 €
• SAUMUR CHAMPIGNY AOP
  Château de Targé
  34.00 €
• CHINON AOP
  Château de Vaugaudry
  36.00 €
• ANJOU VILLAGES BRISSAC AOP
  La Croix de Mission Lebreton
  38.00 €
• MENETOU SALON AOP
  Chavet & Fils
  43.00 €

* Taxes et services compris

Bourgognes Blancs AOP

• MARSANNAY AOP
  Rénée Bouvier
  42.00 €
• CHABLIS 1ER CRU VAULORENT AOP
  La Chablisienne
  58.00 €
• CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU AOP
  Marc Colin
  110.00 €
• PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU AOP
  Marc Colin
  115.00 €
• CHABLIS 1ER CRU VAILLONS AOP
  Vincent Dauvissat
  150.00 €

* Taxes et services compris

Bourgognes Rouges AOP

• MERCUREY AOP
  Domaine Jaffelin
  53.00 €
• MERCUREY 1ER CRU AOP
  Domaine Michel Juillot
  55.00 €
• GEVREY CHAMBERTIN AOP
  Claude Dugat
  165.00 €
• CLOS DE VOUGEOT 2011
  Drouhin Laroze
  
  220.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bordeaux Rouges AOP

• CHATEAU LA CROIX DE BERTINAT AOP
  Saint Emilion
  40.00 €
• CHATEAU DE LA ROSE BRANA AOP
  Saint-Estèphe
  53.00 €
• CHATEAU SOCIANDO MALLET AOP
  Haut Médoc
  68.00 €
• CHATEAU GLORIA AOP
  Saint Julien
  70.00 €
• CHATEAU BATAILLEY AOP
  Pauillac
  90.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bordeaux Blancs AOP

• CHATEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY 2009 AOC
  Sauternes 1ER CRU Classé
  105.00 €
• CHATEAU RIEUSSEC 1975 AOC
  Sauternes 1ER CRU Classé
  150.00 €
• CHATEAU D'YQUEM 1997
  Sauternes 1ER CRU Classé
  
  390.00 €

* Taxes et services compris

Champagnes AOP

• TAITTINGER BRUT RESERVE AOP
  65.00 €
• MUMM BRUT SELECTION
  85.00 €
• BOLLINGER BRUT SPECIAL CUVEE AOP
  94.00 €
• AYALA BRUT NATURE AOP
  95.00 €
• SELOSSE INITIAL
  180.00 €
• COMTES DE TAITTINGER BRUT ROSE AOP
  220.00 €

* Taxes et services compris

Vins de la Vallée du Rhône AOP

• CROZES HERMITAGE AOP
  Alain Jaume
  45.00 €
• VACQUEYRAS AOP
  Domaine Jaume
  52.00 €
• HERMITAGE AOP
  La Maison Bleue - P.Jaboulet
  90.00 €
• CHATEAUNEUF-DU-PAPE
  Château de la Gardine
  90.00 €
• COTE ROTIE LA LANDONNE 2012
  E. Guigal
  380.00 €

* Taxes et services compris

Vins du Grand Sud AOP

• MALEPERE AOP
  Le Pas de la Dame
  29.00 €
• COTES CATALANES IGP
  Les Calcinaires Gauby
  45.00 €
• COTES DU ROUSSILLON VILLAGES AOP
  Domaine Rety
  38.00 €
• LA GRANGE DES PERES
  L. Vaillé
  170.00 €

* Taxes et services compris

Selection de Digestifs (4cl)

• Cognac Martell COHIBA Grande Champagne
  36.00 €
• Blanche Armagnac Chateau de Laubade
  10.00 €
• Bas Armagnac 1988 Darroze
  Domaine de Lahitte
  18.00 €
• Calvados Château du Breuil
  Réserve des Seigneurs 20ans d'Age
  14.00 €
• Rhum Bologne X.O
  16.00 €
• Rhum J.M VSOP
  12.00 €

* Taxes et services compris