Auberge du vieux gachet
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Auberge du vieux gachet

La carte & ses menus

A la “Toque” de l’Auberge du Vieux Gachet depuis 1990, Walter et Françoise Lescot vous font partager et découvrir leur passion pour la gastronomie. Synonyme de Partage, de Gourmandise, de Générosité, l’inspiration de Walter Lescot est sans fin...

En fonction des saisons, de ses envies, de ses rencontres avec des producteurs locaux, laissez-vous bercer, au fil de l’Erdre, et partez à la découverte d’un voyage culinaire raffiné et inventif.

  • La carte
    Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte
  • Les menus
    Une escapade gastronomique et gourmande
  • La carte des vins
    Trouvez l’accord parfait pour vos plats

La carte

Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte

  • Début du repas
  • Poissons
  • Les rôtis sur fourneau
  • Fromages
  • Desserts

Les menus

Une escapade gastronomique et gourmande

  • Menu de Saison
  • Menu Gourmet
  • Menu dégustation
  • Au fil de l'eau

La carte des vins

Trouvez l’accord parfait pour vos plats

  • Vins du Val de Loire Blancs AOP
  • Vins du Val de Loire Rouges AOP
  • Bourgognes Blancs AOP
  • Bourgognes Rouges AOP
  • Vins de Bordeaux Rouges AOP
  • Vins de Bordeaux Blancs AOP
  • Champagnes AOP
  • Vins de la Vallée du Rhône AOP
  • Vins du Grand Sud AOP
  • Selection de Digestifs (4cl)

Début du repas

  • Foie gras de canard du Périgord, figues noires de pays confites au vin rouge épicé
    20.00 €
  • Mille feuille de tartare de bar aux agrumes, huile d'olive extra vierge picual
    22.00 €
  • Pâté en croûte de caille et foie gras, pickles de légumes
    18.00 €
  • Croustillant de homard à l'estragon, sauce armoricaine
    20.00 €
  • Tarte fine de figues noires de pays rôties, foie gras poêlé, réduction de sangrias
    20.00 €
  • Saumon label rouge mariné à la scandinave, sorbet citron vodka
    20.00 €

* Taxes et services compris

Poissons

  • Dos de cabillaud, choux fleur, espuma sobrassada
    25.00 €
  • Homard européen rôti entier, beurre d'herbes citronné, pomme de terre grenaille
    13 € (100g)
  • Bar de ligne en cannelloni de courgette, petit épautre, coulis de tomate d'été maison
    30.00 €
  • Saint Jacques au beurre noisette, endives carmine au lard Colonata
    30.00 €

* Taxes et services compris

Les rôtis sur fourneau

  • Ris de veau (VBF) poêlé, mousseline de topinambour, châtaigne, jus au vieux porto
    40.00 €
  • Pavé de cerf, sauce grand veneur, poire confite au vin rouge
    35.00 €
  • Filet de bœuf de race Rossini (VBF)
    35.00 €

* Taxes et services compris

Fromages

  • Sélection de fromages affinés (Fromagerie Lecoq)
    15.00 €

* Taxes et services compris

Desserts

  • Kouign Amann aux fruits rouges, sorbet chocolat fleur de sel
    19.00 €
  • Baba au rhum cubain (Havana Club 7 ans)
    19.00 €
  • Street finger façon tarte chocolat, crème glacée vanille
    15.00 €
  • Tarte "O" citron meringuée, yuzu confit, sorbet
    15.00 €
  • Assiette de sorbets et glaces maison, fruits frais
    15.00 €
  • Mille feuille vanille chocolat
    20.00 € (2 personnes)
  • Café gourmand
    8.00 €
  • ***
    Tout changement de dessert dans les menus sera majoré de 10 €
    ***

* Taxes et services compris

Menu de Saison

36.00 €

  • Conserve grand-mère, chutney cranberry, pain de campagne toasté
    Ou
    Saumon Label Rouge à la scandinave
  • Dos de cabillaud, choux fleurs, espuma de sobrassada
    Ou
    Côte de porc de montagne, pomme Anna, endive braisée, sauce diable
  • Sélection de fromages (Fromagerie Lecoq) 8€ supplément
  • Street finger Mont blanc, sorbet cassis
    Ou
    Poire pochée aux épices, panna cotta chocolat, chantilly vanille

* Taxes et services compris

Menu Gourmet

50.00 €

  • Tarte fine aux figues noires de pays rôties, foie gras poêlé, réduction de sangria
    Ou
    Saint Jacques snackées, betterave fumée, girolles, crème au Noilly Prat
  • Caille farcie aux marrons, trompette de la mort, légumes racines, jus corsé
    Ou
    Saint pierre et légumes d'Antan aux saveurs d'Asie
  • Sélection de fromages (Fromagerie Lecoq) 8€ supplément
  • Street finger façon tarte chocolat, crème glacée vanille
    Ou
    Tarte "O" citron meringuée, yuzu confit sorbet

* Taxes et services compris

Menu dégustation

65.00 €

  • MENU SERVI POUR L'ENSEMBLE DE LA TABLE
  • Foie gras de canard du Périgord, figues noires de pays confite au vin rouge épicé
  • Croustillant de homard à l'estragon, sauce armoricaine
  • Saint pierre et légumes d'Antan aux saveurs d'Asie
  • Filet de boeuf (VBF) au lard de Colonata, pomme Anna
  • Plateau de fromage (Fromagerie Lecoq) supplément 8€
  • Tarte « O » citron meringuée, yuzu confit sorbet

* Taxes et services compris

Au fil de l'eau

22.00 €

  • ***
    Menu servi le midi uniquement,
    hors weekend et jours fériés
    ***
  • 2 entrées au choix
  • Viande
    Ou
    Saveur marine
  • Assiette de fromages (Fromagerie Lecoq)
    Ou
    Dessert du jour

* Taxes et services compris

Vins du Val de Loire Blancs AOP

  • MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE AOP
    Château de la Pingossière
    29.00 €
  • MENETOU SALON AOP
    Chavet & Fils
    39.00 €
  • POUILLY FUME AOP
    Domaine Pabiot
    39.00 €
  • SAVENNIERES AOP
    Domaine Lafourcade
    42.00 €
  • MUSCADET SEVRE ET MAINE
    Château de Chasseloir
    40.00 €
  • BLANC FUME DE POUILLY
    170.00 €

* Taxes et services compris

Vins du Val de Loire Rouges AOP

  • SAINT NICOLAS DE BOURGEUIL AOP
    Domaine Réthoré
    33.00 €
  • SAUMUR CHAMPIGNY AOP
    Château de Targé
    34.00 €
  • CHINON AOP
    Château de Vaugaudry
    36.00 €
  • ANJOU VILLAGES BRISSAC AOP
    La Croix de Mission Lebreton
    38.00 €
  • MENETOU SALON AOP
    Chavet & Fils
    43.00 €

* Taxes et services compris

Bourgognes Blancs AOP

  • MARSANNAY AOP
    Rénée Bouvier
    42.00 €
  • CHABLIS 1ER CRU VAULORENT AOP
    La Chablisienne
    58.00 €
  • CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU AOP
    Marc Colin
    110.00 €
  • PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU AOP
    Marc Colin
    115.00 €
  • CHABLIS 1ER CRU VAILLONS AOP
    Vincent Dauvissat
    150.00 €

* Taxes et services compris

Bourgognes Rouges AOP

  • MERCUREY AOP
    Domaine Jaffelin
    53.00 €
  • MERCUREY 1ER CRU AOP
    Domaine Michel Juillot
    55.00 €
  • GEVREY CHAMBERTIN AOP
    Claude Dugat
    165.00 €
  • CLOS DE VOUGEOT 2011
    Drouhin Laroze

    220.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bordeaux Rouges AOP

  • CHATEAU LA CROIX DE BERTINAT AOP
    Saint Emilion
    40.00 €
  • CHATEAU DE LA ROSE BRANA AOP
    Saint-Estèphe
    53.00 €
  • CHATEAU SOCIANDO MALLET AOP
    Haut Médoc
    68.00 €
  • CHATEAU GLORIA AOP
    Saint Julien
    70.00 €
  • CHATEAU BATAILLEY AOP
    Pauillac
    90.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bordeaux Blancs AOP

  • CHATEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY 2009 AOC
    Sauternes 1ER CRU Classé
    105.00 €
  • CHATEAU RIEUSSEC 1975 AOC
    Sauternes 1ER CRU Classé
    150.00 €
  • CHATEAU D'YQUEM 1997
    Sauternes 1ER CRU Classé

    390.00 €

* Taxes et services compris

Champagnes AOP

  • TAITTINGER BRUT RESERVE AOP
    65.00 €
  • MUMM BRUT SELECTION
    85.00 €
  • BOLLINGER BRUT SPECIAL CUVEE AOP
    94.00 €
  • AYALA BRUT NATURE AOP
    95.00 €
  • SELOSSE INITIAL
    180.00 €
  • COMTES DE TAITTINGER BRUT ROSE AOP
    220.00 €

* Taxes et services compris

Vins de la Vallée du Rhône AOP

  • CROZES HERMITAGE AOP
    Alain Jaume
    45.00 €
  • VACQUEYRAS AOP
    Domaine Jaume
    52.00 €
  • HERMITAGE AOP
    La Maison Bleue - P.Jaboulet
    90.00 €
  • CHATEAUNEUF-DU-PAPE
    Château de la Gardine
    90.00 €
  • COTE ROTIE LA LANDONNE 2012
    E. Guigal
    380.00 €

* Taxes et services compris

Vins du Grand Sud AOP

  • MALEPERE AOP
    Le Pas de la Dame
    29.00 €
  • COTES CATALANES IGP
    Les Calcinaires Gauby
    45.00 €
  • COTES DU ROUSSILLON VILLAGES AOP
    Domaine Rety
    38.00 €
  • LA GRANGE DES PERES
    L. Vaillé
    170.00 €

* Taxes et services compris

Selection de Digestifs (4cl)

  • Cognac Martell COHIBA Grande Champagne
    36.00 €
  • Blanche Armagnac Chateau de Laubade
    10.00 €
  • Bas Armagnac 1988 Darroze
    Domaine de Lahitte
    18.00 €
  • Calvados Château du Breuil
    Réserve des Seigneurs 20ans d'Age
    14.00 €
  • Rhum Bologne X.O
    16.00 €
  • Rhum J.M VSOP
    12.00 €

* Taxes et services compris