Auberge du vieux gachet
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La carte et menus

A la “Toque” de l’Auberge du Vieux Gachet depuis 1990, Walter et Françoise Lescot vous font partager et découvrir leur passion pour la gastronomie. Synonyme de Partage, de Gourmandise, de Générosité, l’inspiration de Walter Lescot est sans fin...

En fonction des saisons, de ses envies, de ses rencontres avec des producteurs locaux, laissez-vous bercer, au fil de l’Erdre, et partez à la découverte d’un voyage culinaire raffiné et inventif.

  • LA CARTE
    Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte
  • LES MENUS
    Une escapade gastronomique et gourmande
  • LA CARTE DES VINS
    Trouvez l’accord parfait pour vos plats

LA CARTE

Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte

  • Les Entrées
  • Les Plats
  • Les Garnitures
  • Les Fromages
  • Les Desserts

LES MENUS

Une escapade gastronomique et gourmande

  • MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
  • Menu de Saison
  • Menu Gourmet
  • Menu dégustation
  • Au fil de l'eau

LA CARTE DES VINS

Trouvez l’accord parfait pour vos plats

  • Demi Bouteilles
  • Vins du Val de Loire AOP
  • Vins de Bourgogne AOP
  • Moelleux de Bordeaux AOP
  • Vins de Bordeaux Rouges AOP
  • Champagnes AOP
  • Vins de la Vallée du Rhône AOP
  • Vins du Grand Sud AOP
  • Selection de Digestifs (4cl)

Les Entrées

  • Poireaux tiède ravigote
    12.00 €
  • 6 huîtres n°2 fines de claires de Vendée
    12.00 €
  • Œufs de plein air au plat à l'anguille fumée
    13.00 €
  • Crépinette de pied de cochon
    14.00 €
  • La douzaine d'escargots de Bourgogne beurre persillé
    16.00 €
  • Pâté en croûte de caille aux raisins blond
    18.00 €
  • La douzaine de praires au beurre persillé
    18.00 €
  • Saumon gravlax à l'aneth et baies roses crème citronnée
    19.00 €
  • Carpaccio de Saint Jacques à la parisienne
    21.00 €
  • Langoustines de casier mayonnaise
    21.00 €
  • Foie gras de canard aux dattes
    25.00
  • Fine tarte de Saint Jacques erengii sauce terre et mer
    25.00

* Taxes et services compris

Les Plats

  • Cabillaud aux agrumes potimarron confit jus iodé
    25.00 €
  • Sole meunière pomme à l'anglaise
    32.00 €
  • Sandre au beurre blanc pommes de terre grenailles
    35.00 €
  • Bar de ligne rôti sauce hollandaise, fricassé de champignons
    40.00 €
  • Risotto de Saint Jacques cerfeuil tubéreux glacé jus corsé
    35.00 €
  • Tartare de bœuf au couteau frites et salade
    20.00 €
  • Burger au confit de porc à la texane
    23.00 €
  • Souris d'agneau braisée aux lentilles du Puy
    27.00 €
  • Filet de bœuf Rossini
    40.00 €
  • Lièvre à la royale crémeux de céleri
    40.00€
  • Ris de veau oignons échalotés cuit au sel
    42.00 €
  • Omelette aux herbes (VG)
    14.00 €

* Taxes et services compris

Les Garnitures

  • Pommes de terre frites
    5.00 €
  • Poêlée de légumes primeurs glacés (VG)
    5.00 €
  • Véritable gratin Dauphinois (VG)
    6.00 €
  • Fricassée de champignons (VG)
    8.00 €

* Taxes et services compris

Les Fromages

  • Le Crottin de Chavignol AOP de la ferme de Port Aubry
    9.00€
  • La tranche d'Osso Iraty au lait cru de brebis (70g)
    9.00€
  • Le quart de camembert AOP de Normandie, fermier bio au lait de foin
    9.00 €
  • Assortiment de fromages
    12.00 €

* Taxes et services compris

Les Desserts

  • Soufflé au rhum et ananas
    14.00 €
  • Mille-feuille chocolat
    14.00 €
  • Eclair au caramel au beurre demi-sel, glace vanille
    14.00 €
  • Tarte chocolat, café, vanille
    14.00€
  • Véritable Kouing Amann
    14.00 €
  • Baba au rhum Havana Club
    14.00 €
  • Coupe de glaces et sorbets
    12.00 €
  • Salade de fruits frais de saison
    14.00 €
  • Café gourmand
    9.00 €
  • ***
    Tout changement de dessert dans les menus sera majoré de 10 €
    ***

* Taxes et services compris

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

115.00

  • Du bout des doigts
    (coquillages à la citronelle / tartelette d'anguille fumée / croustilles de langoustines au basilic)
  • Œuf / harenga / vanille
    Jaune d'œuf confit, œufs d'harenga espuma de pomme de terre à la vanille
  • Foie gras / datte / citron
    Foie gras de canard mi-cuit aux datte Medjoul citron confit et pain d'épice
  • Saint Jacques / truffe
    Crème de Saint Jacques à la truffe et Saint Jacques snakée
  • Homard Breton / estragon
    Samoussa de homard et armoricaine à l'estragon
  • Sorbet poire williamine à discrétion
  • Pigeon / choux vert
    Pigeon enveloppé dans une feuille de choux béatilles et foie gras
  • La pomme
  • Exotique / chocolat / basilic
  • Les mignardises
    (Macaron courge et passion / pavlova ananas / cromesqui chocolat

* Taxes et services compris

Menu de Saison

39.00 €

  • Œuf mollet, anguille fumée, émulsion de parmesan et basilic
  • Cabillaud aux agrumes, mousseline de potimarron jus iodé
  • Palet manzana autour de la pomme

* Taxes et services compris

Menu Gourmet

53.00 €

  • Foie gras de canard aux dattes Medjoul
    Ou
    Croustillant de Saint Jacques au basilic
  • Saint Pierre riz vénéré, topinambours, bouillon crémé verveine
    Ou
    Pigeonneau à la Kiev embeurré de choux
  • Forêt noire déstructurée
    Ou
    Déclinaison "O" agrumes

* Taxes et services compris

Menu dégustation

63.00 €

  • Œuf mollet anguille fumée, crème de parmesan gomasio et bonite séchée
  • Croustillant de Saint Jacques au basilic
  • Sandre au beurre blanc potimarron confit
  • Filet de bœuf Rossini
  • Bananes frécinette poêlées émulsion coco tamarin
  • Les mignardises

* Taxes et services compris

Au fil de l'eau

19.00 €

  • ***
    Menu entrée+plat ou plat+dessert servi le midi uniquement,
    hors weekend et jours fériés
    ***
  • Entrée du jour
  • Plat du jour
  • Dessert du jour

* Taxes et services compris

Demi Bouteilles

  • Sancerre Blanc AOP
    Domaine Vacheron
    24.00
  • Saumur Champigny AOP
    Thierry Germain - Les Roches Neuves
    24.00
  • Marsannay Rouge AOP
    "Le Finage" René Bouvier
    27.00
  • Crozes-Hermitage AOP
    Yann Chave
    24.00

* Taxes et services compris

Vins du Val de Loire AOP

  • MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE AOP
    Comte de Saint-Hubert Vieilles Vignes - Günther Chéreau
    40.00 €
  • SAINT-NICOLAS DE BOURGEUIL AOP
    "Vieilles Vignes" Sylvain Bruneau
    AB
    30.00 €
  • QUINCY AOP
    Domaine Puy Ferrand
    38.00 €
  • MENETOU SALON Blanc AOP
    "Morogues" Domaine Pellé
    40.00 €
  • SAUMUR-CHAMPIGNY AOP
    Domaine des Roche Neuve, Thierry Germain
    Biodynamie
    34.00 €
  • POUILLY FUME AOP "Prélude"
    Domaine Pabiot
    46.00 €
  • SAVENNIERES AOP
    "Les Vieux Clos" Château de la Roche aux Moines
    Nicolas Joly
    145.00 €
  • SANCERRE AOP
    Domaine Vacheron
    AB
    45.00 €
  • BLANC FUME DE POUILLY - SILEX
    Domaine Didier Dagueneau
    210.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bourgogne AOP

  • BOURGOGNE - PINOT NOIR AOP
    "Cuvée Chapitre Suivant"
    René Bouvier
    40.00 €
  • BOURGOGNE - CHARDONNAY AOP
    "Le Renard" Devillard
    40.00 €
  • SAINT-ROMAIN Rouge AOP
    "Sous le Château" Domaine Pascal Prunier-Bonheur
    52.00 €
  • MERCUREY 1er CRU Blanc AOP
    "La Mission" Château de Chamirey
    87.00 €
  • NUIT-SAINT-GEORGES 1er CRU AOP
    "Aux Perdrix" Domaine des Perdrix, Devillard
    180.00 €
  • RULLY Blanc 1er CRU AOP
    "Marissou" J-B Jessiaume
    56.00 €
  • RULLY Rouge AOP
    "En Guenes" Vincent Dureuil-Janthial
    65.00 €
  • MEURSAULT AOP
    "Les Tillets" J-B Jessiaume
    98.00 €
  • LA GRANDE RUE GRAND CRU
    F. Lamarche

    380.00 €

* Taxes et services compris

Moelleux de Bordeaux AOP

  • SAUTERNES 1er Cru Classé 2009 AOP
    Château Lafaurie Peyraguey

    105.00 €
  • SAUTERNES 1er Cru Classé 1975 AOC
    Château Rieussec
    150.00 €
  • SAUTERNES 1er Grand Cru Classé 1997 AOP
    Château D'Yquem


    390.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bordeaux Rouges AOP

  • SAINT ESTEPHE AOP
    "La Croix Bonis"
    48.00 €
  • PAUILLAC AOP
    Château Tour Pibran
    53.00 €
  • SAINT JULIEN AOP
    Château Moulin de la Rose
    60.00 €
  • CASTILLON COTES DE BORDEAUX AOP
    "Le Versant"
    Domaine MITJAVILE
    55.00 €
  • MARGAUX AOP
    Margaux de Brane
    Henri Lurton
    65.00 €
  • PESSAC LEOGNAN AOP
    Château Lamothe-Bouscaut
    50.00 €
  • PESSAC LEOGNAN AOP
    2013 Château La Mission Haut Brion
    Grand Cru Classé
    290.00 €
  • SAINT EMILION AOP
    "Marquise de Bertinat"
    Château Croix Bertinat
    45.00 €
  • SAINT EMILION Grand Cru Classé
    Château Angelus 2014
    400.00 €
  • POMEROL AOP
    Château Les Graves de Cantereau
    55.00 €

* Taxes et services compris

Champagnes AOP

  • CHAMPAGNE TAITTINGER Brut Reserve AOP
    70.00 €
  • CHAMPAGNE IRROY Blanc Extra Brut AOP
    55.00 €
  • CHAMPAGNE G.H MUMM Blanc de Noirs AOP
    150.00 €
  • CHAMPAGNE SELOSSE INITIAL
    180.00 €
  • CHAMPAGNE TAITTINGER Rosé AOP
    85.00 €
  • COMTES DE TAITTINGER BRUT ROSE AOP
    220.00 €

* Taxes et services compris

Vins de la Vallée du Rhône AOP

  • CROZES HERMITAGE AOP
    Yann Chave
    39.00 €
  • VACQUEYRAS AOP
    Domaine Alain Jaume
    52.00 €
  • HERMITAGE AOP
    "La Chapelle" - P.Jaboulet
    240.00 €
  • CHATEAUNEUF-DU-PAPE AOP
    "Miocène" Domaine Grand Veneur A. Jaume
    67.00 €
  • CONDRIEU AOP
    "les Chaillets" Domaine Cuilleron
    75.00
  • VENTOUX Rouge AOP
    "Quintessence" Château Pesquié
    40.00 €

* Taxes et services compris

Vins du Grand Sud AOP

  • FAUGERES AOP
    "Jadis" Léon Barral
    58.00 €
  • COTES CATALANES IGP
    "Vieilles Vignes" Domaine Gauby
    72.00 €
  • MADIRAN AOP
    "Château Bouscassé Vieilles Vignes" A. Brumont
    80.00 €
  • VIN DE PAYS DU GARD
    "Roc d'Anglade" R. Pedreno
    AB
    85.00 €

* Taxes et services compris

Selection de Digestifs (4cl)

  • COGNAC AOP
    XO - REMY MARTIN - 40°
    24.00 €
  • BAS ARMAGNAC 1981 AOP
    Château Lahitte Darroze - 47 °

    20.00 €
  • RHUM Distillerie JM
    XO - 45 °
    18.00 €
  • CALAVADOS AOP
    PAYS D'AUGES - Château Du Breuil - 20 ans d'âge "Réserve des Etoiles" - 41 °
    18.00 €
  • CALVADOS AOP
    PAYS D'AUGES - Château Du Breuil - 8 ans d'âge "Finition fûts de Sauternes" - 43.4 °
    14.00 €
  • RON ZACAPA
    23 ans Grand Reserva - 40°
    14.00 €

* Taxes et services compris