Auberge du vieux gachet
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Auberge du vieux gachet

La carte et menus

A la “Toque” de l’Auberge du Vieux Gachet depuis 1990, Walter et Françoise Lescot vous font partager et découvrir leur passion pour la gastronomie. Synonyme de Partage, de Gourmandise, de Générosité, l’inspiration de Walter Lescot est sans fin...

En fonction des saisons, de ses envies, de ses rencontres avec des producteurs locaux, laissez-vous bercer, au fil de l’Erdre, et partez à la découverte d’un voyage culinaire raffiné et inventif.

  • LA CARTE
    Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte
  • LES MENUS
    Une escapade gastronomique et gourmande
  • LA CARTE DES VINS
    Trouvez l’accord parfait pour vos plats

LA CARTE

Savoureuse et raffinée, découvrez notre carte

  • Les Entrées
  • Les Plats
  • Les Garnitures
  • Les Fromages
  • Les Desserts

LES MENUS

Une escapade gastronomique et gourmande

  • Menu de Saison
  • Menu Gourmet
  • Menu dégustation
  • Au fil de l'eau

LA CARTE DES VINS

Trouvez l’accord parfait pour vos plats

  • Demi Bouteilles
  • Vins du Val de Loire AOP
  • Vins de Bourgogne AOP
  • Moelleux de Bordeaux AOP
  • Vins de Bordeaux Rouges AOP
  • Champagnes AOP
  • Vins de la Vallée du Rhône AOP
  • Vins du Grand Sud AOP
  • Selection de Digestifs (4cl)

Les Entrées

  • Foie gras de canard "Rougié" aux dattes
    19.00 €
  • Langoustines cuites par le chef, mayonnaise
    21.00 €
  • Pâté en croûte de caille et foie gras
    13.00 €
  • Tomate d'antan et burrata au pesto de roquette (VG)
    15.00 €
  • Œuf au plat à la poutargue
    12.00 €
  • Les 6 huîtres fines de claires de Vendée
    12.00 €
  • La douzaine d'escargots au beurre persillé
    15.00 €
  • Terrine façon grand-mère maison
    10.00 €
  • Soupe d'artichaut glacée aux langoustines
    15.00 €
  • Assiette de saumon gravlax, crème citronnée
    17.00 €

* Taxes et services compris

Les Plats

  • Filet de bœuf de race Rossini (VBF)
    38.00 €
  • Souris d'agneau braisée, boulgour aux abricots
    27.00 €
  • Ris de veau, oignons et échalote cuit au sel
    40.00 €
  • Burger au confit de porc à la texane
    23.00 €
  • Tartare de bœuf (VBF), pommes frites, salade
    20.00 €
  • Sandre au beurre blanc, pomme de terre grenailles
    35.00 €
  • Saumon d'Issigny façon thaï
    27.00 €
  • Sole Meunière, pomme à l'anglaise
    29.00 €
  • Pavé de thon snacké, piperade et marinière d'aromates
    29.00 €
  • Omelette aux herbes (VG)
    14.00 €

* Taxes et services compris

Les Garnitures

  • Pommes de terre frites
    5.00 €
  • Poêlée de légumes primeurs glacés (VG)
    5.00 €
  • Véritable gratin Dauphinois (VG)
    6.00 €
  • Fricassée de champignons (VG)
    8.00 €

* Taxes et services compris

Les Fromages

  • Le Crottin de Chavignol AOP de la ferme de Port Aubry
    9.00€
  • La tranche d'Osso Iraty au lait cru de brebis (70g)
    9.00€
  • Le quart de camembert AOP de Normandie, fermier bio au lait de foin
    9.00 €
  • Assortiment de fromages
    12.00 €

* Taxes et services compris

Les Desserts

  • Soufflé au Grand Marnier
    14.00 €
  • Mille-feuille framboise pistache
    14.00 €
  • Eclair au caramel au beurre demi-sel, glace vanille
    14.00 €
  • Véritable Kouing Amann
    14.00 €
  • Pavlova à la fraise et menthe
    14.00 €
  • Baba au rhum Havana Club
    14.00 €
  • Coupe de glaces et sorbets
    12.00 €
  • Salade de fruits frais de saison
    12.00 €
  • Café gourmand
    9.00 €
  • ***
    Tout changement de dessert dans les menus sera majoré de 10 €
    ***

* Taxes et services compris

Menu de Saison

40.00 €

  • Saumon gravlax, baies roses et aneth
    Ou
    Œuf mollet Khira raita
  • Mignon de porc en croûte, tomates confites, olives et romarin
    Ou
    Rascasse rôtie, déclinaison autour du fenouil
  • Transparence citron basilic
    Ou
    Tartelette chocolat et cacahuète

* Taxes et services compris

Menu Gourmet

53.00 €

  • Burger de foie gras chaud en trompe l'œil
    Ou
    Soupe d'artichaut glacée, aux langoustines
  • Lieu jaune de ligne, légumes glacées, beurre demi-sel
    Ou
    Tournedos de veau rôti au beurre, légumes maraîchers, jus corsé
  • Finger coco mangue, sorbet passion
    Ou
    Entremet chocolat, noisette et caramel

* Taxes et services compris

Menu dégustation

63.00 €

  • Mise en bouche
  • Burger de foie gras chaud en trompe l'œil
  • Bar sauvage, fenouil confit à l'orange
  • Côte d'agneau, cannelloni provençal, sauce à la sarriette
  • Pavlova fraise et menthe
  • Les mignardises

* Taxes et services compris

Au fil de l'eau

19.00 €

  • ***
    Menu entrée+plat ou plat+dessert servi le midi uniquement,
    hors weekend et jours fériés
    ***
  • Entrée du jour
  • Plat du jour
  • Dessert du jour

* Taxes et services compris

Demi Bouteilles

  • Sancerre Blanc AOP
    Domaine Vacheron
    24.00
  • Saumur Champigny AOP
    Thierry Germain - Les Roches Neuves
    24.00
  • Marsannay Rouge AOP
    "Le Finage" René Bouvier
    27.00
  • Crozes-Hermitage AOP
    Yann Chave
    24.00

* Taxes et services compris

Vins du Val de Loire AOP

  • MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE AOP
    Comte de Saint-Hubert Vieilles Vignes - Günther Chéreau
    40.00 €
  • SAINT-NICOLAS DE BOURGEUIL AOP
    "Vieilles Vignes" Sylvain Bruneau
    AB
    30.00 €
  • QUINCY AOP
    Domaine Puy Ferrand
    38.00 €
  • MENETOU SALON Blanc AOP
    "Morogues" Domaine Pellé
    40.00 €
  • SAUMUR-CHAMPIGNY AOP
    Domaine des Roche Neuve, Thierry Germain
    Biodynamie
    34.00 €
  • POUILLY FUME AOP "Prélude"
    Domaine Pabiot
    46.00 €
  • SAVENNIERES AOP
    "Les Vieux Clos" Château de la Roche aux Moines
    Nicolas Joly
    145.00 €
  • SANCERRE AOP
    Domaine Vacheron
    AB
    45.00 €
  • BLANC FUME DE POUILLY - SILEX
    Domaine Didier Dagueneau
    210.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bourgogne AOP

  • BOURGOGNE - PINOT NOIR AOP
    "Cuvée Chapitre Suivant"
    René Bouvier
    40.00 €
  • BOURGOGNE - CHARDONNAY AOP
    "Le Renard" Devillard
    40.00 €
  • SAINT-ROMAIN Rouge AOP
    "Sous le Château" Domaine Pascal Prunier-Bonheur
    52.00 €
  • MERCUREY 1er CRU Blanc AOP
    "La Mission" Château de Chamirey
    87.00 €
  • NUIT-SAINT-GEORGES 1er CRU AOP
    "Aux Perdrix" Domaine des Perdrix, Devillard
    180.00 €
  • RULLY Blanc 1er CRU AOP
    "Marissou" J-B Jessiaume
    56.00 €
  • RULLY Rouge AOP
    "En Guenes" Vincent Dureuil-Janthial
    65.00 €
  • MEURSAULT AOP
    "Les Tillets" J-B Jessiaume
    98.00 €
  • LA GRANDE RUE GRAND CRU
    F. Lamarche

    380.00 €

* Taxes et services compris

Moelleux de Bordeaux AOP

  • SAUTERNES 1er Cru Classé 2009 AOP
    Château Lafaurie Peyraguey

    105.00 €
  • SAUTERNES 1er Cru Classé 1975 AOC
    Château Rieussec
    150.00 €
  • SAUTERNES 1er Grand Cru Classé 1997 AOP
    Château D'Yquem


    390.00 €

* Taxes et services compris

Vins de Bordeaux Rouges AOP

  • SAINT ESTEPHE AOP
    "La Croix Bonis"
    48.00 €
  • PAUILLAC AOP
    Château Tour Pibran
    53.00 €
  • SAINT JULIEN AOP
    Château Moulin de la Rose
    60.00 €
  • CASTILLON COTES DE BORDEAUX AOP
    "Le Versant"
    Domaine MITJAVILE
    55.00 €
  • MARGAUX AOP
    Margaux de Brane
    Henri Lurton
    65.00 €
  • PESSAC LEOGNAN AOP
    Château Lamothe-Bouscaut
    50.00 €
  • PESSAC LEOGNAN AOP
    2013 Château La Mission Haut Brion
    Grand Cru Classé
    290.00 €
  • SAINT EMILION AOP
    "Marquise de Bertinat"
    Château Croix Bertinat
    45.00 €
  • SAINT EMILION Grand Cru Classé
    Château Angelus 2014
    400.00 €
  • POMEROL AOP
    Château Les Graves de Cantereau
    55.00 €

* Taxes et services compris

Champagnes AOP

  • CHAMPAGNE TAITTINGER Brut Reserve AOP
    70.00 €
  • CHAMPAGNE IRROY Blanc Extra Brut AOP
    55.00 €
  • CHAMPAGNE G.H MUMM Blanc de Noirs AOP
    150.00 €
  • CHAMPAGNE SELOSSE INITIAL
    180.00 €
  • CHAMPAGNE TAITTINGER Rosé AOP
    85.00 €
  • COMTES DE TAITTINGER BRUT ROSE AOP
    220.00 €

* Taxes et services compris

Vins de la Vallée du Rhône AOP

  • CROZES HERMITAGE AOP
    Yann Chave
    39.00 €
  • VACQUEYRAS AOP
    Domaine Alain Jaume
    52.00 €
  • HERMITAGE AOP
    "La Chapelle" - P.Jaboulet
    240.00 €
  • CHATEAUNEUF-DU-PAPE AOP
    "Miocène" Domaine Grand Veneur A. Jaume
    67.00 €
  • CONDRIEU AOP
    "les Chaillets" Domaine Cuilleron
    75.00
  • VENTOUX Rouge AOP
    "Quintessence" Château Pesquié
    40.00 €

* Taxes et services compris

Vins du Grand Sud AOP

  • FAUGERES AOP
    "Jadis" Léon Barral
    58.00 €
  • COTES CATALANES IGP
    "Vieilles Vignes" Domaine Gauby
    72.00 €
  • MADIRAN AOP
    "Château Bouscassé Vieilles Vignes" A. Brumont
    80.00 €
  • VIN DE PAYS DU GARD
    "Roc d'Anglade" R. Pedreno
    AB
    85.00 €

* Taxes et services compris

Selection de Digestifs (4cl)

  • COGNAC AOP
    XO - REMY MARTIN - 40°
    24.00 €
  • BAS ARMAGNAC 1981 AOP
    Château Lahitte Darroze - 47 °

    20.00 €
  • RHUM Distillerie JM
    XO - 45 °
    18.00 €
  • CALAVADOS AOP
    PAYS D'AUGES - Château Du Breuil - 20 ans d'âge "Réserve des Etoiles" - 41 °
    18.00 €
  • CALVADOS AOP
    PAYS D'AUGES - Château Du Breuil - 8 ans d'âge "Finition fûts de Sauternes" - 43.4 °
    14.00 €
  • RON ZACAPA
    23 ans Grand Reserva - 40°
    14.00 €

* Taxes et services compris